Come il vento è la primavera che danza, è la sconosciuta che vi copre gli occhi con le mani e dovete indovinare chi è. La sua voce è leggera, il suo viso una scogliera a picco sul mare. Tra i capelli tiene fiori di sambuco e le piace contare i rimbalzi che fanno i sassi sull’acqua.
Come il vento
La nostra idea di Sauvignon.
| DENOMINAZIONE | Sauvignon Emilia IGT |
|---|---|
| VITIGNO | Sauvignon 100% |
| GRADAZIONE | 13% vol |
| RESIDUO ZUCCHERINO | 7 g/l |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 6-8°C |
| FORMATO BOTTIGLIA | 0,75 l Borgognotta pesante |
| TERRENO | Medio impasto, sub alcalino, leggermente calcareo ricco di rocce |
| ESPOSIZIONE | Sud-Est |
Storia
La storia
Procedimento
La produzione
Crio-macerazione pellicolare. Fermentazione con lieviti di campo selezionati da noi a temperatura di 16-18 °C. Il vino è stato affinato in serbatoi di acciaio inox. Dopo l’affinamento, assemblaggio del vino, leggera chiarifica e filtrazione finale.
Aroma
I cinque sensi
Colore giallo paglierino luminoso e fresco con riflessi verdognoli. Al sapore presenta una solida struttura con i frutti maturi che si intrecciano alle note minerali. Grande freschezza. Profumo tipico, molto concentrato e persistente con note di sambuco e cera d’api.
Premi
Riconoscimenti
5 STAR WINES THE BOOK 2022
93 PUNTI
I MIGLIORI VINI ITALIANI / LUCA MARONI 2021
96 PUNTI
Abbinamenti
Consigliato con...
Ottimo come aperitivo. Si abbina perfettamente agli antipasti, agli asparagi e al pesce crudo e marinato.
