I Volti

Come il vento

La nostra idea di Sauvignon.

Categoria:
DENOMINAZIONE

Sauvignon Emilia IGT

VITIGNO

Sauvignon 100%

GRADAZIONE

13% vol

RESIDUO ZUCCHERINO

7 g/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6-8°C

FORMATO BOTTIGLIA

0,75 l Borgognotta pesante

TERRENO

Medio impasto, sub alcalino, leggermente calcareo ricco di rocce

ESPOSIZIONE

Sud-Est

Storia

La storia

Come il vento è la primavera che danza, è la sconosciuta che vi copre gli occhi con le mani e dovete indovinare chi è. La sua voce è leggera, il suo viso una scogliera a picco sul mare. Tra i capelli tiene fiori di sambuco e le piace contare i rimbalzi che fanno i sassi sull’acqua.

Procedimento

La produzione

Crio-macerazione pellicolare. Fermentazione con lieviti di campo selezionati da noi a temperatura di 16-18 °C. Il vino è stato affinato in serbatoi di acciaio inox. Dopo l’affinamento, assemblaggio del vino, leggera chiarifica e filtrazione finale.

Aroma

I cinque sensi

Colore giallo paglierino luminoso e fresco con riflessi verdognoli. Al sapore presenta una solida struttura con i frutti maturi che si intrecciano alle note minerali. Grande freschezza. Profumo tipico, molto concentrato e persistente con note di sambuco e cera d’api.

Premi

Riconoscimenti

Abbinamenti

Consigliato con...

Ottimo come aperitivo. Si abbina perfettamente agli antipasti, agli asparagi e al pesce crudo e marinato.